Receta brownie

Utensilios básicos de repostería

Para cocinar postres necesitamos ayudarnos con una serie de utensilios. El equipo básico no tiene porqué ser muy amplio, debe estar siempre limpio y listo para funcionar.

Estas son las utensilios que más se utilizan en una cocina doméstica para la repostería:

1.- Básicamente hay 2 tipos de batidoras:
- La de brazo, que se usa para batir diferentes ingredientes o triturarlos.
- La de varillas, cuya finalidad consiste en incorporar aire a diferentes preparados, como para montar claras o yemas.

2.- Brocha: Pincel que se utiliza para dar brillo a masas.

3.- Cápsulas para magdalenas: Moldes de papel especiales para hacer magdalenas.

4.- Cazos y cazuelas: Recipientes para calentar o cocinar diferentes productos.

5.- Colador: Instrumento de cocina necesario para colar líquidos o cremas. También se utiliza para tamizar y espolvorear alimentos en polvo.

6.- Cortapasas: Moldes abiertos por los dos extremos que sirven para cortar masas. Los hay de las formas más diversas: corazones, cuadrados, redondos, etc.

7.- Cucharas de madera: Imprescindibles para trabajar en sartenes y cazuelas antiadherentes pues evitan que se rayen.

8.- Cuchillos: Utensilios que sirven para cortar alimentos, por ejemplo: puntilla, cuchillo pequeño que sirve para pelar, picar y cortar distintos alimentos; de sierra, muy apropiados para cortar bizcochos, tartas o panes.

9.- Cuencos: Se utilizan para mezclar o batir ingredientes.

10.- Descorazonador: Sirve para extraer el corazón de diversas frutas, sobre todo de la manzana.

11.- Espátula: Utensilio que consiste en una lámina plana de metal con agarradera o mango similar a un cuchillo con punta roma. Se utiliza para levantar alimentos con mayor facilidad.
También las hay con la punta de goma. Muy práctica para rebañar las salsas o las cremas de los cazos.

12.- Espumadera: Muy útil para retirar los alimentos fritos en la sartén, a la vez que escurren el exceso de aceite.

Fuente: Hogarutil

Si deseas información más detallada, puedes revisar este video bastante completo sobre este tema.

Receta: Torta Helada Peruana

Tengo que confesarles que nunca antes había hecho una torta helada. Tenía la receta bien guardada por ahí, pero como mi esposo nunca ha sido muy fanático de la gelatina, esta torta no le llamaba mucho la atención.

¡Pero decidí prepararla a pedido del público!... y debo de confesar que nos encantó a todos en casa. Esta receta es muy versátil, puedes ajustarla a tu gusto utilizando otras frutas, otros sabores de gelatina, achicando o agrandando las capas, etc.

Como verán a continuación, la receta que he preparado tiene algunos detalles que la hacen ligeramente distinta a la "típica" torta helada. Para comenzar, en la capa superior de gelatina pura, lleva fresas además de duraznos. Además, esa capa es más delgada que las que usualmente se ven en las cafeterías. Adicionalmente, el bizcocho llega hasta el borde de la torta; usualmente preparan un bizcocho más pequeño para que quede totalmente cubierto por la gelatina batida.

Por último, para prepara la gelatina batida, yo he utilizado una con sabor a limón cuando comúnmente se utiliza de fresa, ¡pero tengo un trauma existencial con la comida rosada! (ok, pueden burlarse de mí si quieren).

Al final de la receta les doy algunas indicaciones de cómo modificarla para obtener una torta más "tradicional".

Ingredientes para el bizcocho:
1 1/4 taza (140 gramos) de harina sin preparar
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
4 huevos
1 taza (225 gramos) de azúcar blanca
1/3 taza (80 mL) de jugo de naranja

Ingredientes para el almíbar:
1 taza (225 gramos) de azúcar blanca
1 taza (237 mL) de agua

Ingredientes para la primera capa:
1/2 kg de fresas
1 lata grande (entre 800 y 900 gramos) de duraznos en almíbar
1 cajita (85 gramos) de gelatina de fresas
1 taza (237 mL) de agua hirviendo

Ingredientes para las capas de gelatina batida:
2 cajitas (170 gramos) de gelatina de limón
1 taza (237 mL) de agua hirviendo
3/4 taza (178 mL) de agua fría
1 lata (410 gramos) de leche evaporada (bien helada, de preferencia colocarla desde el día anterior en la congeladora)

Preparación del bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180ºC (aprox. 350ºF) y engrasa bien el molde que vayas a utilizar.Necesitarás un molde bien alto para poder armar la torta helada con todas sus capas.

http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/07/torta-helada-peruana.html

CÓMO HACER GLASÉ

INGREDIENTES

• Clara 1
• Azúcar impalpable 250 g
• Ácido acético 4 o 5 gotas

PROCEDIMIENTO

Batir la clara de huevo con una parte de azúcar impalpable. 
Incorporar el resto del azúcar impalpable y las gotas de ácido acético. Continuar batiendo hasta formar picos firmes.
Si se desea se puede colorear con colorante vegetal. Homogeneizar y colocar dentro de una manga o cartucho.NotaEl Glasé Real es una preparación que por su consistencia se utiliza para realizar guardas, bordes de contención, volados, flores, unir piezas de pastillaje, entre otros usos.
Se conserva hasta una semana, en recipientes herméticos, en la heladera.
Mientras se trabaja, es conveniente cubrir el glasé con un lienzo húmedo.
En ocasiones, se dividen partes de glasé, se colorean con diferentes colores y se colocan en la manga sin homogeneizar. De esta manera se obtiene un efecto veteado.

RECETA DE BUDÍN DE PAN

INGREDIENTES

Budín

• Pan sobrante 600 g
• Leche 1 l
• Pasas de uva 100 g
• Licor de naranja
• Ralladura de naranja 1
• Huevos 6
• Azúcar 1 taza
• Esencia de vainilla
• Nueces 100 g

Caramelo

• Azúcar 1 taza

PROCEDIMIENTO

BudínDescortezar el pan y remojar en la leche. 
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. 
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.CarameloPara preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. 
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.MontajeDesmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

Qué hacer para que funcione el negocio de una venta de pasteles

¿Estás tratando de aumentar tus ingresos para cumplir alguna meta financiera? Entonces puedes intentar hacer una venta de pasteles para intentar lograr este objetivo. Con la planificación y la moti

vación adecuada, puedes hacer que tu venta de pasteles sean todo un éxito de una manera muy sencilla.

Instrucciones

1. 1
   Iniciar la planificación. Escoge una hora, fecha y lugar para la venta de pasteles.
2. 2
   Busca voluntarios para que te ayuden. Si no puedes hacer todo el trabajo tú solo, una buena opción es buscar ayudantes. Puedes colocar volantes en Internet, boletines de anuncios, páginas. Algunos sitios web como Craiglist te servirán como una gran herramienta para correr la voz sobre los voluntarios que necesitas para hacer tu trabajo.
3. 3
   Ponte en contacto con empresas locales para determinar las mejores ubicaciones para hacer tu venta de pasteles. Muchas tiendas te permitirán colocar algunas mesas fuera en la entrada y salida de tu puesto de venta. Estas empresas necesitarán conocer los detalles de tu venta de pasteles: qué es exactamente lo que harás, cuál es tu propósito, la hora y el día de la venta, etc.
4. 4
   Después de obtener la ayuda necesaria, tendrás que empezar a delegar las funciones. Determina quién cocinará cada cosa. Enséñales a tus ayudantes los detalles de lo que vas a cocinar y qué plazo tienen para terminar de hacerlo. Imprime las funciones que tendrá cada voluntario para que les sirva de ayuda memoria.
5. 5
   Luego, publicita tu venta de pasteles. Corre la voz de una manera similar a como lo hiciste cuando estabas en busca de voluntarios.
6. 6
   Fabrica tus propios letreros. Un letrero debe ser para colocar en tu mesa de venta. Otros tantos pueden ser colocados alrededor del lugar a donde harás las ventas de pasteles para que el público sepa que está en ese lugar.
7. 7
   Ya que una venta de pasteles implica que tus productos estén recién horneados, recuérdales a tus ayudantes que horneen su parte la noche anterior.
8. 8
   Debes tener un momento de rebajas. Sólo algunas personas deben cuidar de la mesa de venta de pasteles. El resto de los voluntarios deben tener sus productos horneados listos para la venta de pasteles en otro momento y lugar determinados.
9. 9
   Prepara los productos de panadería a la venta. Corta y distribuye las porciones de los productos en platos de papel individuales. Cubre los productos en envolturas de plástico y colócales etiquetas a cada uno. Esto les ayudará a los clientes para que sepan lo que están comprando y el precio de cada producto.
10. 10
    Debes estar listo el lugar establecido unos 30 minutos antes para comenzar la venta de pasteles. Arma la mesa y deja todos los artículos del mismo tipo cerca para una mejor organización. Además, debes colocar todos los carteles que anuncien la venta de pasteles.
11. 11
    Controla regularmente las ganancias de las venta de pasteles a intervalos de tiempo regular. Designa a una persona para hacer cualquier diligencia extra que pueda surgir: abastecer con algún refrigerio a los voluntarios, conseguir cambio chico, etc.
12. 12
    Ofrece ofertas especiales una vez que tu venta de pasteles esté llegando a su fin. Esto puede hacer que tus productos horneados se vendan y poder alcanzar la meta deseada.
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    Limpia todo tú mismo luego de la venta. Ten cuidado con los carteles y las mesas. Recoge cualquier desperdicio que se haya acumulado. No te olvides de darle las gracias a la empresa que te ha permitido ocupar su propiedad.

    
    

    
    

    Fuente: http://www.ehowenespanol.com/funcione-negocio-venta-pasteles-como_114364/

Cómo abrir una tienda de pastelitos

Los pastelitos están de moda últimamente. Más versátiles que los pasteles grandes, con un rango de precios más asequibles, permiten a los consumidores disfrutar de una deliciosa golosina sin romper su presupuesto. Si alguna vez has pensado en tener un negocio propio y tienes una habilidad especial para crear deliciosas golosinas horneadas en casa, la apertura de una tienda de pastelitos puede ser la opción correcta para ti.

Instrucciones

Necesitarás

• Periódicos de panadería
• Recetas de pastelitos
• Equipo industrial para hornear
• Suministros para hornear y herramientas
• Volantes
• Tarjetas de visita
• Decoraciones de tienda y accesorios
• Letreros de gran inauguración

1. 1
   Aprende todo lo que debes saber sobre pastelitos y el negocio. Navega a través de revistas de la industria y lee detenidamente las recetas de pastelitos. Asiste a espectáculos de venta de productos horneados.
2. 2
   Encuentra una compañía de servicios profesionales de consultoría que pueda ofrecerte asesoramiento empresarial y guiarte a través del proceso de los negocios. Desarrolla un concepto único para tu tienda como un elegante restaurante, un comedor acogedor o una tienda con nostálgico estilo antiguo. Trabaja con la consultora para desarrollar tu plan de negocio.
3. 3
   Encuentra un lugar de alto tráfico. Recuerda el concepto de tu tienda a la hora de seleccionar la ubicación. Una boutique elegante de pastelitos requerirá de una ubicación exclusiva, mientras que una tienda íntima, acogedora requerirá de una ubicación ideal para familias.
4. 4
   Ponte en contacto con las instituciones de crédito que se especializan en ayudar a poner en marcha negocios con préstamos para pequeñas empresas. Preséntales tu plan de negociosbien estructurado, con estimaciones de costos y la tasa estimada de retorno.
5. 5
   Investiga proveedores de panadería comercial. Elige los minoristas, para el suministro de alimentos al por mayor y el equipo de la panadería industrial. Busca a través de publicaciones en los periódicos de panadería para localizar proveedores profesionales. Consulta con los proveedores locales que puedan ser capaces de ofrecer suministros a un precio reducido. Después que el equipo sea recibido e instalado, realiza pedidos de productos. Aspira a una fecha de entrega de 4 a 6 semanas antes de la apertura.
6. 6
   Asegura un contrato de arrendamiento en la ubicación elegida. Completa cualquier construcción o reparación que se necesite para preparar la tienda para tus necesidades empresariales.
7. 7
   Haz arreglos para tener todo el equipo de panadería y los suministros no perecederos, entregados e instalados 4 a 6 semanas antes de la inauguración. Coloca todos los pedidos de alimentos al por mayor.
8. 8
   Desarrolla un sitio web profesional para tu negocio. Incluye un perfil de empresa, los productos ofrecidos, una descripción de los sabores, la información de entrega, ubicación, número de teléfono y horario de la tienda. Asegúrate de incluir fotos detalladas.
9. 9
   Revisa los requerimientos del estado para servir productos alimenticios. Solicita todas las licencias y seguros.
10. 10
    Diseña y ordena tarjetas de visita con el nombre, ubicación e información de contacto de tu tienda.
11. 11
    Haz publicidad de la inauguración en los grandes periódicos y los periódicos locales de la ciudad. Coloca volantes en las bibliotecas, las escuelas del área, buzones de correo, oficinas de doctores, las tiendas locales y cualquier otra ubicación comunitaria que puedas encontrar.
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    Coloca avisos para encontrar personal. Imprime anuncios en los periódicos locales y en los sitios web sociales gratis como craigslist.com. Coloca un letrero de vacantes en tu tienda.
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    Decora tu tienda con el tema deseado. Pinta, cuelga fotos y accesorios. Completa todas las tareas de menor importancia para tener tu tienda lista para la apertura.
14. 14
    Realiza una sesión de entrenamiento para el personal una semana antes de la apertura de la tienda. Resume todos los procedimientos y educa al personal sobre las habilidades apropiadas de servicio al cliente, los requisitos de seguridad, códigos de salud, equipo y procedimientos de pago y las operaciones del equipo.
15. 15
    Haz que todos los empleados lleguen temprano para la inauguración. Coloca grandes carteles en el exterior y en la entrada, destacando la gran apertura y ofertas especiales para el día de inauguración. Establece una mesa que ofrezca muestras del tamaño de un bocado de pastelitos de varios sabores

    
    

    Fuente: http://www.ehowenespanol.com/abrir-tienda-pastelitos-como_30275/

Historia de Éxito: Pans & Company, los bocadillos como ‘fast-food’

Quién iba a decir que el bocadillo de toda la vida le haría la competencia en su mismo terreno a la hamburguesa, la reina del fast-food en el mundo entero, o a las mismísimas pizzas y sandwiches. Probablemente nadie. Quizás porque el bocadillo de toda la vida es ahora algo distinto. Y probablemente Pans & Company tenga la culpa.

Un éxito inmediato

Pans & Company inicia su historia en Barcelona en 1991, con el objetivo de transformar un producto tan típicamente español como el tradicional bocadillo en un producto fast-food, bautizando de esta forma el sector de las bocadillerías en nuestro país. Dieciséis años después, Pans constituye uno de los nombres de referencia del fast-food nacional, con más de 270 establecimientos en todo el mundo y unas ventas de 225 millones de euros en 2005.

El Grupo Agrolimen, a través de su filial Pansfood, que más tarde se convertiría en su sociedad cabecera para los negocios de restauración Eatout, cuenta con otras enseñas como Bocatta, el Café di Fiore, Pastafiore, Fresh & Ready, FrescCo, Terracotta, Salta, Dehesa Santa María o Loja das Sopas, empresas que tras el éxito de Pans pusieron en funcionamiento o adquirieron. Además de estas enseñas de restauración, al grupo hay que sumarle otras empresas como Gallina Blanca, Joyco, Arbora y Ausonia (40 por ciento), La Sirena (50 por ciento), El Pavo (50 por ciento) e Intelogística (portal B2B para el sector logístico).

Para Pans & Company, el desarrollo de la marca ha sido espectacular en todos los sentidos. Manteniendo la misma filosofía moderna, juvenil e incluso transgresora ha sido capaz de abrir un nuevo local cada 12 días, pasando de los cuatro de 1991 a los 270 actuales.

La expansión a través del territorio nacional comienza para esta compañía casi en el mismo instante en el que abre su primera franquicia en 1991. En tan sólo siete años consiguió situarse como la empresa líder en el mercado de bocadillería. En 1998, con una red de 105 locales franquiciados y con un ritmo de crecimiento de 25 locales cada año, ya se había consolidado como una de las enseñas estrella de la década.

Sin embargo fue el año 1999 el que será recordado en la cadena cómo aquél en que se superaron las previsiones más optimistas. El ejercicio se cerró con 204 locales operativos, 99 locales más que el año anterior.

Posteriormente, el 2000 continuaría deparando grandes noticias. De acuerdo a los nuevos tiempos y a las estrategias que se están viviendo en todos los sectores de concentración empresarial, Pans decide no quedarse atrás. La decisión: absorber a la competencia directa, Bocatta.

En el 2001 sigue la expansión. Pansfood se une a Aldeasa para potenciar su área de restauración, desarrollando las cadenas Pans & Company, Pastafiore, Fresh & Ready y Café de Fiore en aeropuertos, puertos, museos, estaciones de tren y autopistas, en competencia directa con el grupo Areas, Autogrill y el grupo Elliance. Más tarde, se abrió el primer restaurante tipo chalet, con una zona destinada al recreo para los niños, donde el cliente pudo disfrutar de conceptos tan novedosos cómo el Pans & Auto, un servicio sin bajarse del coche.

En 2003 se creó el grupo Eatout, que englobaría a partir de entonces todas las marcas, incluso a la recién adquirida por aquel entonces Loja das Sopas. En 2005, Pans & Company decidió renovar tanto su imagen corporativa como su propuesta gastronómica, que calificó como comida rápida ‘a la carta’. Para ello, la marca rediseñó su logotipo, abandonando el tradicional blanco y negro a favor de una gama de colores que simbolizan cada uno de los módulos de la carta: verde para las ensaladas, marrón para cafés y bollería, rojo para la fruta y amarillo para los bocadillos. El pasado año, el grupo Eatout continuaba con su expansión internacional, especialmente en la zona de Oriente Medio, mientras que en España adquiría Dehesa Santa María con el objetivo de ampliar su oferta demarcas y captar nuevos nichos de clientes.

De este modo, esta cadena de capital cien por cien español, ha conseguido en 16 años de existencia posicionarse como una de las empresas líderes dentro de la restauración rápida y como número uno en el sector de bocadillería. En la actualidad, la enseña está extendida en todo el territorio nacional con un total de 270 establecimientos, de los que un 60 por ciento son propios y el resto franquiciados y dan empleo a 3.500 personas.

Casi al mismo tiempo que la compañía crecía a nivel nacional lo hacía también a nivel internacional, utilizando la mayoría de las veces la fórmula de franquicia. En 1993 desembarca en el extranjero con su primer local en Andorra. La compañía, con apenas dos años de vida, ya demostró sus ambiciosos planes de crecimiento instalándose fuera de España. Más tarde en 1996 se abre el primer local en Portugal. Italia sería el siguiente objetivo. En el año 1999, Pans firma un acuerdo con la petrolifera Agip petroli para desarrollarse en el país transalpino. Adicionalmente, desde la compañía también se controlan locales de otras marcas pertenecientes al grupo en países como Francia o Venezuela. Actualmente, Pans supera con las últimas aperturas, como la de Arabia Saudí, la cifra de 70 establecimientos en el extranjero.

La fusión de los bocadillos

La gran noticia del sector de comida rápida del 2000 fue sin duda la adquisición paulatina por parte de Pans & Company de Bocatta, su principal competidor. Adquisición que se unía en su momento a la tendencia del sector, que ya había vivido la de Pizza World por Telepizza.

La idea principal, seguir arañando cuota de negocio a los otros grandes del sector: pizzerías y hamburgueserías. Con esta operación se veía la intención clara por parte de la empresa matriz de Pans & Company, Agrolimen, de controlar al completo el mercado de las bocadillerías para así poder competir de forma más equitativa con grandes cadenas como McDonald´s o Telepizza y lograr la internacionalización del bocadillo mediterráneo. De hecho Pans ya se había estrenado en adquisiciones en 1998 cuando compró Bocata World.

A principio de 2000 Agrolimen se hacía con el 20 por ciento de las acciones de los minoristas de la empresa Bocatta, controlada por Ruiz de Alda y Mercapital. En junio de ese mismo año se hacía con un nuevo paquete del 12 por ciento, elevando su participación al 32 por ciento. Y en julio llegaba la creación de la nueva sociedad (Pansfood-Bocatta), controlada al cien por cien por Pansfood (propietaria de Pans & Company, Pastafiore, Café de Fiore y Fresh & Ready con el 87 por ciento de Bocatta2000) y actualmente de perteneciente a Eatout. El restante 13 por ciento continuaría en manos de Ruiz de Alda, fundador de Bocatta. Además, durante los próximos cuatro años Ruiz de Alda controlaría los derechos políticos de la empresa, lo que significa que ambas cadenas serían gestionadas por separado.

Estas dos compañías operan en el mismo sector, pero mantienen diferencias significativas. En el caso de Bocatta se había apostado desde el principio por la expansión en franquicia con un 70 por ciento de franquiciados. Mientras, Pans se ha desarrollado fundamentalmente con centros propios, aunque el peso de la franquicia no obstante alcanza el 40 por ciento. La variedad de los productos, en cambio, es mayor en Pans que en Bocatta, aunque el precio de los bocadillos de estos últimos es algo menor. Así, también mientras que Pans se ha desarrollado por toda la geografía nacional, Bocatta se ha centrado en Levante y Cataluña. Eso sí, ambos tienen presencia internacional.

El sector

La actividad que desarrolla Pans & Company está enmarcada dentro de uno de los sectores más activos y de mayor crecimiento en la actualidad. El sector del fast-food se ha venido desarrollando de forma espectacular en los últimos años, coincidiendo sin duda con las nuevas tendencias sociales como la incorporación de la mujer al trabajo, el aumento vertiginoso del ritmo de vida moderna o la creciente afluencia de turismo. Comer en la calle rápido y fácil se ha convertido más que en una moda, en una forma de vivir.

Si a eso le añadimos que el 93 por ciento de esta facturación la realizan pizzerías, hamburgueserías y bocadillerías y que del subsector de bocadillerías Pans & Company y su directo competidor, que aún lo sigue siendo: Boccatta, facturan la mayor parte, nos encontramos ante líderes de mercado, que poseen la mayor parte de la cuota.

Es imposible desligar el futuro de Pans & Company del sector en el que se encuentra enclavado. Según los expertos el sector sigue teniendo amplias posibilidades de crecimiento por lo que la compañía seguirá liderando el segmento de bocadillerías con amplias posibilidades de crecimiento, tanto aquí cómo en el extranjero.

Los ingredientes de Pans & Company

Pans & Company ha llevado la filosofía de la buena cocina de saber combinar sabores a los elementos del marketing: el cuidado del producto, la marca, la imagen, hasta el mobiliario o los manteles. Todo cuenta si se quiere ser el líder.

Distintas investigaciones de mercado sitúan a Pans & Company como la cadena de bocadillos mejor valorada en cuanto a la calidad de sus productos, el servicio amable al cliente y la imagen impactante y diferenciada.

Aunque, la verdadera clave del éxito de esta enseña radica en el producto: bocadillos elaborados con pan muy crujiente recién horneado e ingredientes naturales, mezclados en múltiples combinaciones. Lo que Pans & Company oferta no son simplemente bocadillos, sino suculentos rellenos cubiertos de pan.

Para ello se utilizan productos frescos e ingredientes básicos y característicos de la cocina española de toda la vida de la más alta calidad. De hecho se cuida de manera extrema el control de calidad de sus productos, y para ello llevan a cabo una exhaustiva selección de sus proveedores a los que se les realizan auditorías en sus instalaciones y se somete a sus productos a pruebas organolépticas.

El resultado es que el consumidor accede a una dieta mediterránea con productos de calidad, sana y equilibrada, combinada de manera creativa e innovadora que puede degustar en un ambiente cómodo y atractivo.

El consumidor de Pans & Company tiene acceso a una amplia oferta de bocadillos fríos, calientes y vegetales, complementada por una extensa variedad de ensaladas, unas excelentes patatas fritas en el mejor aceite y un amplio surtido de bollos y pasteles, ideal para postres, desayunos y meriendas. Además, la oferta de Pans & Company también se adapta a la gastronomía típica de cada región. Así tenemos el de sobrasada para Mallorca o el de paella en Valencia.

Pans & Company, actualiza constantemente sus productos adaptándolos a las necesidades y preferencias de los consumidores de todas las edades. Precisamente, pensando en los benjamines, Pans & Company ha desarrollado dos innovadores conceptos que hacen las delicias de los más pequeños: el menú infantil y las fiestas de cumpleaños. Además, cada mes lanza una "especialidad" de bocadillo diferente.

Recientemente, la compañía ha incorporado a su carta el bagel, un concepto de bocadillo poco conocido en España, con una amplia variedad de recetas y tres tipos de pan: clásico, sésamo y semillas de amapola.

Otra de las razones del éxito de Pans & Company es la imagen que transmite a los consumidores a través de un lenguaje publicitario innovador, fresco, joven y atrevido, que posee unos códigos de personalidad y notoriedad muy impactantes. Entrar en un local de Pans es siempre gratificante, pues el servicio amable de sus trabajadores y los suculentos bocadillos, ensaladas y postres crean un ambiente muy agradable. El éxito de la imagen de Pans & Company se basa en la conexión y complicidad con los consumidores más jóvenes y en la gran aceptación de todos los públicos, desde niños a mayores.

La franquicia y los franquiciados

Pans & Company inicia sus actividades en el sistema de franquicias en el año 1991 y en tan sólo 7 años consigue situarse como la empresa líder en el mercado de bocadillería, con una red de hasta 105 locales franquiciados y con un ritmo de crecimiento de 25 locales cada año.

Su éxito se debe a 3 razones básicas: el producto (crujiente baguette recién horneada); la imagen (actual, dinámica y juvenil) en la que gran parte del público se siente identificado; y el local, que transmite dicha imagen y se convierte en un espacio cómodo donde poder desayunar, comer o cenar. Pero todas estas variables se apoyan en un factor clave: las personas que componen la compañía y sus franquiciados.

Prueba del buen hacer lo demuestran los premios conseguidos por la enseña a lo largo de su historia, como el premio a la "Franquicia de Hostelería con mejor proyección en el mercado nacional" otorgado por el Salón Internacional de la Franquicia de Valencia (SIF) en 1999.

Pans & Company se encuentra en constante desarrollo, tanto en España como en el mercado internacional, basando una parte de su crecimiento en la apertura de nuevas franquicias. La red de franquiciados está compuesta de perfiles diversos. Su mayor parte la forman personas y familias emprendedoras que se dedican de una manera directa a la actividad y han sido formados por la organización para gestionar con éxito su negocio. Otros pertenecen a grupos de empresas, alguna de cuya rama de actividad es compatible y complementaria con la restauración, habiendo apostado por esta marca.

A cambio Pans & Company ayuda al empresario a elegir el local más adecuado, realizar las obras de acondicionamiento necesarias, conseguir financiación y seleccionar y formar al personal. Durante la inauguración del local, Pans & Company, diseña la campaña de lanzamiento, y una vez abierto el restaurante, apoya al franquiciado mediante la asesoría y el seguimiento constante de la marcha del negocio y programas de formación para empleados e impactantes campañas de publicidad a nivel nacional, especialmente en televisión.

En lo que respecta al local, los requisitos son disponer de un local con una superficie mínima de 125 metros cuadrados en zona preferente, con alto tráfico peatonal o de alta concentración de clientes potenciales, en zonas urbanas, turísticas, centros comerciales, etc., que sean en planta baja, con una fachada mínima de 6 metros, con disposición de salida de humos y, muy recomendable, terraza exterior. Éstos deberán estar ubicados en poblaciones con áreas de influencia de 50.000 habitantes.

El contrato de franquicia es de 10 años de duración, prorrogable por 5 más, e incluye: compra de ingredientes y materias primas a los proveedores y/o operador logístico homologados y de material PLV, venta únicamente de los productos de la gama, realizar un mínimo de un 4 por ciento en promociones locales y la asistencia a los cursos de formación iniciales y continuos.

Las condiciones económicas son: una inversión inicial de 300.000 euros, que incluye un canon de entrada de 35.000 euros, un royalty 5 por ciento mensual sobre la venta neta y el canon de publicidad corporativa, es decir, el 5 por ciento mensual sobre la venta neta. La Franquicia Internacional de Pans & Company se fundamenta en una aproximación individualizada para cada mercado y para cada operador. Cada solicitud es analizada individualmente, desarrollándose una propuesta lo más ajustada posible a las necesidades de cada caso. La franquicia internacional se concede por un período de 10 años renovables. En función del país que se trate y del perfil del franquiciado, se realiza una fórmula comercial óptima para el desarrollo del concepto en tal país.